A culinária amazonense é uma das mais exóticas do país com forte influência indígena. Utilizando da natureza para tirar seu sustento, como frutas, leguminosas, verduras e a caça de aves, peixes e animais entre outros mais.
Os indígenas possuem uma alimentação com produtos naturais tais como mandioca, batata, milho e arroz em suas receitas, que são nutrientes indispensáveis para a nossa saúde; com um jeito próprio de preparar os alimentos, que podem ser cozidos, assados ou defumados e o uso de seu vocabulário e hábitos indígenas como: tucupi, tacacá, cupuaçu.
Algumas comidas que hoje possuem grande influencia da culinária indígena, como a farinha de mandioca, a tapioca ou biju, o pirão, a pamonha e o fubá.
Em geral, os índios têm uma alimentação variada e equilibrada. A carne – seja de peixe ou de caça – é a sua principal fonte de proteínas. Sua alimentação é baseada nos peixes de rio como o tucunaré, pintado, tambaqui, deliciosos pratos como, pato no tucupi, tacacá, tambaqui na brasa, e pratos que são temperados com pimenta.
Em geral, os índios têm uma alimentação variada e equilibrada. A carne – seja de peixe ou de caça – é a sua principal fonte de proteínas. Sua alimentação é baseada nos peixes de rio como o tucunaré, pintado, tambaqui, deliciosos pratos como pato no tucupi, tacacá e tambaqui na brasa, que podem ser temperados com pimenta.
Doces como a pamonha, doce de buriti, pudim de cupuaçu feitos com frutas exóticas, como o açaí e o cupuaçu, são um grande atrativo da culinária do Amazonas.
Frutas, como o cupuaçu, açaí, bacuri, taperebá, uxí, graviola, castanha-do-pará, tucumã, sapota, camu-camu, ingá-açu, sapucaia, araçá, biriba, buriti cupuaçu, noni, pitomba, cubiu, pupunha entre outras podem ser usadas no preparo de sorvetes, doces, refrescos ou sucos, e fazem parte da alimentação do povo da região do Amazonas.
Algumas frutas:
Açaí
Graviola
Cupuaçú
Araçá-boi
Sapota
Guaraná
Buriti
Ingá
Noni
Fontes:
http://cyberdiet.terra.com.br/conhecendo-a-culinaria-brasileira-regiao-norte-2-1-1-592.html
http://www.timoteo.cam.mg.gov.br/historia/casa-de-memoria/comida-tipica
http://www.alienado.net/alimentacao-dos-indios/
TRABALHO POR:
Talita Amanda, Carolina Dutra,
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